INGREDIENTES:

• 3 berinjelas grandes
• 3 tomates maduros em fatias
• 2 cebolas em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 2 ovos inteiros
• 150 g de tofu (queijo de soja) em cubos
• 1 colher (sopa) de orégano
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• Sal a gosto

PREPARO:

Lave muito bem as berinjelas. Em um refratário, faça camadas com fatias de berinjela cortada no sentido do comprimento, tomates, cebolas, alho e tofu.
Tempere com sal, orégano e salsinha. Faça mais camadas, até terminar todos os ingredientes. Por último, bata os ovos e derrame-os sobre as camadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C por aproximadamente trinta minutos.

181 calorias por porção.