INGREDIENTES:

• 3 abobrinhas italianas cortadas em rodelas grossas
• 1 cebola em pétalas
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 folhas de louro frescas
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho em lâminas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto

PREPARO:

Em uma assadeira, coloque as abobrinhas, a cebola, o pimentão e o louro e tempere com sal e óleo vegetal.
Asse em forno preaquecido (150 °C) apenas para murchar e reserve. Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e doure o alho.

Desligue o fogo e acrescente as azeitonas, o cheiro-verde e o orégano.
Mexa bem e misture os legumes assados.

Dica: este prato é ideal para ser preparado de um dia para outro.

146 calorias por porção.